和食文化ブックレット 9
和菓子と日本茶
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
監：和食文化国民会議
著：藪 光生
著：中村 順行
紙版
内容紹介
和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。
上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。
本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。
目次
はじめに
一 和菓子の文化
（一）和菓子の歴史
（二）四季を映す和菓子
（三）手づくりの技と個性
（四）菓銘の文化
（五）郷土色溢れる和菓子
二 和菓子はこうしてつくられる
（一）和菓子の種類と分類
（二）和菓子の材料
三 健康的な和菓子
（一）驚くべき小豆の栄養と機能性
（二）和菓子は心の栄養
四 日本茶の歴史
（一）お茶とは
（二）茶の歴史
五 茶の生産と消費
（一）茶の生産と消費
（二）日本茶の産地と種類
六 茶の科学性と淹れ方
（一）茶のもつ成分
（二）茶の健康機能性
（三）茶の淹れ方
おわりに
ISBN：9784784219148
。出版社：思文閣出版
。判型：A5
。ページ数：96ページ
。定価：900円（本体）
。発行年月日：2017年11月
。発売日：2017年11月29日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
