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どこか魅力的なのに、実は何も知らない「トルコ」がぐっと身近に!

トルコに住むこと16年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。

スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。

トルコ料理はどこからきたのか
近代化の波とオスマン宮廷料理の変革
コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢
イスラムの年中行事を食べ尽くす
帝国は滅ぶともスイーツは滅びず
トルコ食文化の担い手たち
現代トルコ家庭の「いえごはん」
トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか
トルコ料理 おすすめのレシピ集

著：井藤　聖子
1964年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、現在、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師。主な論文に、近世トルコの口承文芸にみる都市のイメージとエスニシティの多様性」『総合政策研究』第50号(2015年)など。ブログ「井藤聖子のトルコ食文化を楽しむ」を公開。