出版書誌データベース

毎日のごはん作りが面倒なのは、
旬と出会っていないからかもしれない。

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スーパーでスイカを見かけたら「あぁ、夏がきた」と、ちょっぴりうれしい。
でこぼこ野菜の形にクスッと笑ったり、つややかな柿の色に見とれる。

――そんなふうに旬のものにときめく気持ち。
それが「旬萌え」です。

旬ものは焼くだけ、蒸すだけで最高においしい。
忙しい平日は塩を一振りでOK！
休日は、本書のレシピどおりにチャレンジしてみて。
食材と少しずつ仲良しになれば、アレンジ力が身に付きます。

さあ、今日は気になる食材を買って帰りませんか？
旬萌え力を育てて、豊かな暮らしをはじめましょう！

——こんなお悩みを抱えた方におすすめ
・料理が苦手
・レシピがワンパターンになってしまう
・野菜を使いきれない

——本書の内容
・旬の野菜を生かす「旬萌え」レシピ12カ月分
・毎日のごはんが楽しみになるアイデア集
・生産者へのまなざしが変わる食材選びのコツ
・直感力や味覚、五感を整える食生活のヒント

第１章　「旬萌え」でレシピ迷子は卒業！
・旬を基準に選べば、まんべんなく食べられる
・新鮮な旬野菜は焼くだけでおいしい
・「惣菜や加工品に頼らない！」そう決めたら、まずやること
・旬野菜を丸ごと使い切ることで、アレンジ力は鍛えられる
・皮はむくべきって本当？
・でこぼこな野菜こそ萌える
・レシピ通りを卒業すれば、レパートリーは広がる
・「旬萌え」を極めよう

第２章　暮らしの中で鍛える「旬萌え」力
・「旬萌え」は買い物から始まる
・旬野菜を丸ごとおいしく使い切る！
・二十四節気が教えてくれる自然のリズム

第３章　萌えて始まる「旬活ライフ」
・地元の旬を食べて、生産者を応援しよう
・「＃」投稿で推し仲間とつながる楽しさ
・「＃」投稿が後押しする地域活性
・知って萌えたい栽培方法
・知って萌えたい流通の仕組み
・知って予測したい旬のズレ
コラム　旬萌え力をアップする日々の暮らしゴト

第４章　旬萌えレシピ12カ月
・萌えてひらめく！　12の「旬萌え」ポイント
・作ってみよう！　旬萌え料理

付録：旬野菜カレンダー

著：渡邉美穂
旬萌え料理家・フードコーディネーター
子どものアトピーをきっかけに食の大切さを実感。
「旬を食べよう！」をテーマに掲げ、活動を始めて25年。
開発した旬レシピは料理教室、企業やメーカーへの提案を含めると1000を超える。
フードコーディネーターの資格を取得し、農産物のブランディングに伴う地域飲食店を巻き込んだイベントの企画、想いが伝わる販促ツールの作成など、JAや道の駅、自治体などとのコラボも多数経験。
地域の旬を生かした家庭料理の提案を得意とする。
コロナをきっかけに、2020年よりオンラインやインスタライブレッスンをスタート。
自然に寄り添う食べ方「旬を食べよう！」を全国に広げたいと活動している。
23年度より念願だった畑を借りて自然栽培にチャレンジ中。
同じく自然栽培に取り組む生産者を応援しながらイベントの企画やマルシェでの販売を手がける。
おいしさだけでなく、食べものに宿る物語も届けたいと奮闘中。
保有資格：フードコーディネーター１級（商品開発）、フードビジネスコーディネーター、野菜ソムリエ、唎酒師など