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老化の原因は、体内に「AGE」（終末糖化産物）という物質がたまってしまうこと。
健康的でよりよい老後を送るためには、食べ物に含まれるAGEの摂取を抑え、また体内で生成されるAGEを抑え込むことが大切。
AGEの研究をライフワークとし、その分野で世界第１位の研究者に認定された著者が、AGEを抑えて元気に長生きするための生活習慣を説く。

目次
第１章　人はなぜ老化するのか ー老化の意味とメカニズム
第２章　老化物質AGEの正体
第３章　老化の原因「AGE」を抑える食習慣のルール
第４章　AGEを抑える生活習慣のルール
第５章　よりよく年をとるための秘訣 ー健康情報に振り回されないために

第１章　人はなぜ老化するのか ー老化の意味とメカニズム
第２章　老化物質AGEの正体
第３章　老化の原因「AGE」を抑える食習慣のルール
第４章　AGEを抑える生活習慣のルール
第５章　よりよく年をとるための秘訣 ー健康情報に振り回されないために

著：山岸　昌一
昭和大学医学部内科学講座糖尿病・代謝・内分泌内科学部門主任教授／久留米大学医学部客員教授／医学博士。
1963年新潟県生まれ。金沢大学医学部卒業。日本内科学会、糖尿病学会、循環器学会、高血圧学会の専門医。金沢大学医学部講師、米国アルバートアインシュタイン医科大学留学を経て、久留米大学医学部教授を10年間勤め、2019年より現職。30年以上前から老化の原因物質AGEに着目。AGEに関する英文論文数は600編を超え、世界で最も精力的に生活習慣病の治療に取り組んでいる医師の一人。「ためしてガッテン」「あさイチ」「たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学」「主治医が見つかる診療所」など多くのテレビ番組にも出演。AGEに関する医学研究により、世界最大規模の学会である米国心臓協会最優秀賞ほか、日本糖尿病学会賞、抗加齢医学会奨励賞を受賞。『AGEsと老化』（メディカルレビュー社）、『老けたくなければファーストフードを食べるな』（PHP研究所）、『老けない人は焼き餃子より水餃子を選ぶ』（主婦の友社）など著書多数。