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長きにわたる沈黙を破り、匂いの哲学・美学に正面から挑む。香水やワインを生み出した「匂いの国」フランスから『源氏物語』の時代から薫り文化をもつ「香りの国」日本へと気鋭のソルボンヌ大学哲学教授が贈る「匂いの哲学」。「監訳者より　新装版へ寄せて」「新装版へのあとがき」を新たに挿入。

日本語版への序章
監訳者より 新装版へ寄せて
凡　例
序　論
嗅覚に興味をもたない哲学者たち

第Ⅰ部 嗅覚による感受性
第１章　自然と偏見
１　この感覚は鈍いのか鈍くなったのか
　　鼻に与えられる劣等性／子供とその鼻／嗅覚の遺伝的優位性／培われた鈍さ
２　 この感覚は原始的なものか、動物的なものか
　　　未開人とその鼻／アリストテレスによる嗅覚の人間性
３　 不快で非社交的な感覚か
　　　カントによる鼻の都市感覚の欠如／鼻の社会性
４　 汚らしく非道徳な感覚か
　　　汚いものの臭い、聖なるものの匂い／ 鼻の道徳性
５　 主観的でまるで信用ならない感覚か
第二性質としての匂い／ホッブズと鼻の真実

第２章　鼻から見た二つの視点
１ 他性の香り
憎悪の鼻／愛の鼻
２　自己同一性の香り
属性の嗅覚的な構築／独特の本質としての香り／匂いと主観的記憶
第Ⅱ部 嗅覚の美学
第３章　匂いの芸術的表現
序論――嗅覚、言葉をもたない感覚か

匂いの文学表現
１　 『谷間のゆり』――鋭い嗅覚による恋愛小説――
２　 マルセル・プルーストの嗅覚世界
嗅覚――親密な空間と内面性の感覚／嗅覚――情動と愛の欲望の感覚／嗅覚――無意識の記憶と永遠の感覚
匂いによる音楽と造形の表現
１ 音楽と香り
ドビュッシーにおける匂いの音楽（『ペレアスとメリザンド／「夜の薫り」 ／
「音と香りは夕暮れの空気に漂う」）
２ 絵画と香り
ゴンザレス·コケスと嗅覚の寓話／ゴーギャン《ノアノア》――香りのする絵
３　彫刻と香り
ズンボ――悪臭のする彫刻／ロダンとアイリスの匂い
４　 嗅覚的な建築へ

第４章　嗅覚芸術
１ 香りの芸術とその美学的地位
美の芸術もしくは快の芸術／香りの構成とその地位／香水瓶の芸術／現代の香り技術の限界
２ 嗅覚芸術の哲学的モデル――プラトンにおける匂いの純粋な快楽――
３ 想像上の文学的モデル――デ・ゼッサントと嗅覚芸術――
４ 実在する歴史的モデル
―――「香道」、日本における「道」としての香――
香道の時代背景と歴史的発展段階／新しい嗅ぐ芸術――香を「聞く」こと／香りの新しい芸術へ
５　香りの現代アート誕生
オドラマの登場／インスタレーションにおける嗅覚の促進／小山泰史、匂いの彫刻
第Ⅲ部 嗅覚哲学
第５章　無嗅症から全嗅症へ――嗅覚哲学の可能性の条件
序論――哲学者の鼻
嗅覚探求のベーコン的モデル
１ パルメニデスとアナクサゴラスの嗅覚についての沈黙
２ デモクリトスと漂う匂い
３ ヘラクレイトス――理性の呼吸――
４ エンペドクレスの全嗅症

第６章　嗅覚哲学のモデル
１　ルクレティウスの英知
感覚の真実性と専門――鼻の地位向上の条件／鼻に固有の真実
２ 鼻を通じてもたらされる精神――コンディヤックと彫像――
彫像の虚構と嗅覚の優越性
（１) 嗅覚単独の力
嗅覚のみに限られている人間の最初の認識／嗅覚から匂いの記憶と想像まで／嗅覚から感情へ／嗅覚から一般観念と自己観念まで
（２) 嗅覚の他の感覚への漸進的再統合
嗅覚の聴覚、味覚、視覚への再統合／触覚の嗅覚への再統合／全感覚の漸進的な再統合と、嗅覚への論理的帰結
３ ニーチェにおける哲学者の鼻
嗅ぐことの価値を高めること／虚偽の悪臭／「全く別の香り」

新装版へのあとがき
監訳者あとがき
参考文献

著：シャンタル・ジャケ
フランスの哲学者。専門は近現代哲学史。とりわけスピノザやベ－コンの哲学に造詣が深い。現在、パリ第一大学パンテオン-ソルボンヌ大学教授

訳：岩﨑　陽子
2002年、大阪大学大学院文学研究科博士後期課程修了、博士（文学）。専門はフランス美学、香道研究、香りの現代アート。「味と匂い研究会」主宰。Perfume Art Project代表.
現在　京都嵯峨芸術大学短期大学部准教授。

訳：北村　未央
東京生まれ。2007年、ブルゴーニュ大学院フランス文学科博士課程修了。
主要業績
『生命の言葉365』（翻訳、オムラーム・ミカエル・アイバノフ著）、太陽出版、2014年。