目次

第Ⅰ部　個性あるスコッチの世界

第１章 ローランドとキャンベルタウン
ローランド
キャンベルタウン
 
第２章　ハイランドとスペイサイド
　ハイランド
　 スペイサイド　
 
第３章　アイランズとアイラ島
　 アイランズ
　 　 アイラ
 
第４章　伝統あるウイスキー vs.新しいウイスキー
　 お酒は食物から
　 　 モルトとグレーン
　 ブレンデッドウイスキー論争
　
第５章　「麦」の酒
　 スコットランドのアイデンティティ
　 スコットランドのイメージ
 
第６章　スコッチの友「ハギス」？
　 オーツ麦の文化
　 Column スコットランドは美味しい国／スコットランドのお菓子
 
第７章　スコッチの条件
　 スコッチの基本的条件
　オフィシャルとボトラーズ
　モルトとグレーン、シングルモルトとブレンデッド
　シングルモルトは、なにが「シングル」なのか？
　 ブレンデッドも大事！
 
第８章　樽熟成の歴史
　密輸時代の偶然
　災い転じて福となる？
　 樽熟成にもいろいろある

第９章　スコットランドのパブ
　 いろんなスタイルがある
　 ジャパニーズウイスキーも人気？
Column 犬もお客様？／昔ながらのマイクロパブ
 
第10章 パブの歴史
　 公共の家（public house）
　Barとは？
　「パブ」の元型は宿泊所？
　 パブには食事が欠かせない
　「コーヒーハウス」というPublic House
　コーヒー文化から紅茶文化へ
Column 地方ごとのパブの特色
 
第11章 スコッチをどう飲むか？
　 ロック派？ストレート派？
　 「ロック」は珍しい？
　 水割りもいける？
　 ハイボールもいい感じ
　 シングルモルトもハイボールで楽しもう！
　 Column ウイスキー＆ビール？

　　第Ⅱ部　 スコッチ文化論

第12章　起源をたどる
　 「オリジン」は幻想なのか？
　 　 生命の水としてのウイスキー

第13章　ウイスキーの源流とは？
　 ウイスキーはイングランドにもあった？
　 　 アクアヴィテとウシュケバーの違い
　 地酒としてのウシュケバー

第14章　ケルト系住民の密造酒
　ラテン語とゲール語
　 スコッチのオリジン
　 起源はアイデンティティあってのこと。

第15章　スコッチ規制の歴史
　スコッチは抵抗の象徴？
　 スコッチ課税の是非
　規制が裏目にでることもある？
 
第16章　密造酒時代を超えて
　呪われしスピリッツ
　やはりウイスキーが悪者？
　 いたちごっこから生まれた樽熟成
　 陽の目をみはじめるウイスキー

第17章　世界を席巻する「スコッチ」
　 時代とのマッチング
　 自らも変化するスコッチ
　ブレンダーの役割も重要
 
第18章　スコッチのイメージ戦略
　 「田舎の酒」→「紳士の酒」
　 禍転じて……？
　 クセがあるのがスコッチ？
 
　　第Ⅲ部　歴史をたどる

第19章　ケルト人国家スコットランド
　 化外の民としてのケルト人
　スコットランドのキリスト教

第20章　反逆の酒ウイスキー
　自由を愛し抵抗するスコットランド
　 ジャコバイトの乱とウイスキー
 
第21章　スコティッシュアイデンティティ
　反骨精神と独立心
 
第22章　苦難のアイルランド
　 イングランドによる支配
　カトリック国ゆえの苦難
　 信用されないアイルランド
　 今なお残るしこり
 
第23章　アイリッシュウイスキーの勃興と没落、そして復活
　 抑圧されるアイリッシュ
　 アイルランドの雑草魂
　 密造酒時代から公式認可へ
　 没落するアイリッシュ
　 復活するアイリッシュ
　 ３回蒸留の理由
　 Column
 
第24章　アメリカンウイスキーとスコッチ
　　ラムからウイスキーへ
　 コーヒーも反イギリス？
　 さらには反アメリカ政府？
　 アメリカを代表するバーボンウイスキー
　 バーボンこそがスコッチを支えている？