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水産学シリーズ

生鮮マグロ類の高品質管理

漁獲から流通まで

編:今野 久仁彦
編:落合 芳博
編:福田 裕

紙版

内容紹介

マグロ流通の課題「ヤケ肉」の原因を分析

ISBN:9784769912156
出版社:恒星社厚生閣
判型:A5
ページ数:152ページ
定価:3600円(本体)
発行年月日:2010年04月
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:KNAF