クッカリーサイエンス012
おいしいたまごのはなし
監：日本調理科学会
紙版
内容紹介
キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。
知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。
目次
第1章 おいしいたまごを産む鶏のはなし
第2章 たまごの品質とおいしさ
第3章 たまごの成分と栄養
第4章 料理をおいしくするたまごのはたらき
第5章 たまご料理のおいしさ
第6章 新たなたまごの利用 (SDGsとの関連)
ISBN：9784767962252
。出版社：建帛社
。判型：4-6
。ページ数：144ページ
。定価：1700円（本体）
。発行年月日：2023年04月
。発売日：2024年04月22日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBNH3。
