油のマジック

クッカリーサイエンス　007

おいしさを引き出す油の力

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

監：日本調理科学会

著：島田　淳子

出版社：建帛社

同一作品の他版

アクセシブルブック

日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第７弾。

メタボの敵，ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし，油を使って調理をすると，料理やお菓子はおいしくなる。
「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ，その不思議な関係をわかりやすく紐解く。

ISBN：9784767961866
出版社：建帛社
判型：4-6
ページ数：164ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2016年08月
発売日：2016年08月22日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDC。

ご購入はこちら