科学でひらくゴマの世界

クッカリーサイエンス　006

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

監：日本調理科学会

著：福田　靖子

出版社：建帛社

同一作品の他版

アクセシブルブック

内容紹介

日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。

人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。

＜日本図書館協会選定図書＞

ISBN：9784767961699
出版社：建帛社
判型：4-6
ページ数：148ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2013年03月
発売日：2013年03月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TVK。

ご購入はこちら