出版書誌データベース

◆各種データを最新のものに改めたアップデート版．
◆第６版より，書名を「栄養士・管理栄養士のための栄養指導論」と改め，管理栄養士養成施設校のテキストとしても使える内容とした．

総　論
1章　栄養指導の概念
A　栄養指導論では何を学ぶか
B　栄養指導の意義と目的・目標
C　栄養指導対象のとらえ方
D　食環境と栄養指導
2章　栄養指導の歴史と現状
A　栄養指導関連施策の変遷
3章　栄養指導に関連するおもな法令
A　栄養士法（栄養士制度）
B　健康増進法
C　食育基本法
D　地域保健法
E　高齢者の医療の確保に関する法律
F　母子保健法
G　学校給食法
H　食品表示法
4章　栄養指導に関連するおもな指標
A　人口静態統計
B　人口動態統計
C　生命表
D　国民生活基礎調査と患者調査
E　国民健康・栄養調査
5章　栄養状態の評価と栄養調査
A　栄養状態の評価
B　栄養調査
6章　栄養指導に必要な基礎知識
A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
B　栄養指導とカウンセリング
C　栄養指導で用いる教材・媒体
7章　栄養指導関連の諸施策
A　日本人の食事摂取基準
B　健康日本21（第2次）
C　食育（食に関する指導）
D　食生活指針
E　食事バランスガイド
F　日本人の長寿を支える「健康な食事」
G　栄養士と運動指導
H　栄養士と休養指導
Ｉ　食料需給表と自給率
Ｊ　栄養教育としての「6つの基礎食品」
Ｋ　食品の表示制度
Ｌ　特別用途食品と特定保健用食品
Ｍ　食事療法用宅配食品等栄養指針
8章　栄養指導と情報の収集・処理
A　栄養指導に必要な情報
各　論
9章　栄養指導の技術と方法
A　栄養指導の分類
10章　ライフステージ別の栄養指導
A　妊婦の栄養指導
B　産婦・授乳婦の栄養指導
C　乳児期の栄養指導
D　幼児期の栄養指導
E　学童期の栄養指導
F　思春期（中・高生徒）の栄養指導
G　成人の栄養指導
H　高齢者の栄養指導
11章　健康障害と栄養指導
A　一般治療食に関する栄養食事指導
B　特別治療食に関する栄養食事指導
12章　特定給食施設における栄養指導
A　病院など医療機関における栄養食事指導
B　学校における栄養指導
C　産業給食における栄養指導
D　福祉施設における栄養指導