出版書誌データベース

◎現役の栄養教諭や栄養教諭経験者らが自身の経験をもとに，栄養教諭をめざす学生に学んでほしいことや伝えたいことを中心に執筆した，「栄養教諭のための栄養教諭による栄養教育実習ノート」.
◎栄養教育実習と併せて，教職実践演習で学ぶべき内容を盛り込み，めざす栄養教諭像を明らかにし，１年次から学びの軌跡を確認できるポートフォリオと，巻末資料の帳票ダウンロードサービス付き！！
◎「栄養教育実習事前・事後指導」，「教職実践演習」の教科書としても最適．
◎「学校給食」と「学校における食育」の要点が整理され，栄養教諭等の方にもお勧め．

■序章■本書の使い方
　学修ポートフォリオの活用
　1　学修ポートフォリオとは
　2　学修ポートフォリオへの保管
　3　１年次から学修ポートフォリオが必要な理由
■第Ⅰ章■栄養教諭制度の概要
　栄養教諭のあり方
　1　はじめに
　2　栄養教諭制度創設の経緯
　3　栄養教諭の職務
　4　管理栄養士・栄養士としての栄養教諭
　5　教員としての栄養教諭
■第Ⅱ章■栄養教育実習
　A　栄養教育実習について
　1　栄養教育実習の法的根拠と位置付け
　2　栄養教育実習の意義と目的
　3　栄養教育実習の形態と関わり方のポイント
　B　栄養教育実習の事前指導
　1　実習校の特性
　2　学校と児童生徒の理解
　3　食に関する指導
　4　給食の管理・運営
　5　養護教諭との連携
　6　学校・家庭・地域との連携
　7　生徒指導
　8　研究授業（査定授業）
　9　栄養教育実習計画例
　10 実習課題の準備
　C　栄養教育実習開始の留意事項
　1　実習開始にあたっての心得
　2　電話のかけ方
　3　実習事前訪問時の注意事項
　4　自主研究課題のテーマ
　D　栄養教諭の仕事の流れ
　1　栄養教諭の１日（単独調理校）
　2　栄養教諭の１日（共同調理場兼務）
　3　栄養教諭の１日（特別支援学校）
　4　栄養教諭が担当するおもな年間業務
　E　栄養教育実習生を受け入れるにあたって
　F　栄養教育実習の事後指導
　1　御礼状の書き方
　2　実習録のまとめ・振り返り・問題点の整理
　3　報告会
　4　今後の課題
■第Ⅲ章■教職実践演習
　教職実践演習とは
　1　教職実践演習の法的根拠と位置付け
　2　教員として必要な資質・能力
　3　教職実践演習の意義と目的
　4　教職実践演習の授業内容・方法例
　5　到達目標と確認指標例
■Q&A■
■巻末資料■
　1　自己のカリキュラムマップ作成
　2　履修カルテ例
　3　栄養教育実習録

監：芦川　修貮
芦川修貮　北海道文教大学人間科学部

他編：田中　延子
田中延子　淑徳大学看護栄養学部

他編：守田　真里子
守田真里子　尚絅大学生活科学部