目次

１ 臨床栄養の概念
　1.1 意義と目的
　　1.1.1 臨床栄養の意義と目的　/　1.1.2 傷病者や要支援者・要介護者への栄養ケア・マネジメント
　　/　1.1.3 内部環境の恒常性と栄養支援　/　1.1.4 疾患の予防　/　1.1.5 疾患の治癒促進
　　/　1.1.6 疾患の像悪化と再発防止　/　1.1.7 栄養状態の改善
　　/　1.1.8 社会的不利とノーマライゼーション　/　1.1.9 QOL（生活の質，人生の質）の向上
　1.2 医療・介護制度の基本
　　1.2.1 医療保険制度　/　1.2.2 介護保険制度
　　/　1.2.3 医療・介護保険における栄養に関する算定の基本
　1.3 医療と臨床栄養
　　1.3.1 医療における栄養管理の意義　/　1.3.2 医療における倫理
　　/　1.3.3 クリニカルパスと栄養ケア　/　1.3.4 チーム医療　/　1.3.5 リスクマネジメント
　　/　1.3.6 傷病者の権利　/　1.3.7 インフォームドコンセント（IC：informed consent）
　1.4 福祉・介護と臨床栄養
　　1.4.1 福祉・介護における栄養管理の意義　/　1.4.2 福祉・介護における管理栄養士の役割
　　/　1.4.3 チームケアと栄養ケア　/　1.4.4 在宅ケアと施設連携

２ 傷病者・要支援者・要介護者の栄養管理
　2.1 栄養アセスメントの意義と方法
　　2.1.1 栄養スクリーニングの意義と方法　/　2.1.2 傷病者への栄養アセスメント
　　/　2.1.3 要支援者・要介護者への栄養アセスメント
　　/　2.1.4 栄養アセスメントの具体的方法
　　コラム1 介護保険の申請から交付までの流れ
　2.2 栄養管理の目標設定と計画作成
　　2.2.1 目標の設定 2.2.2 栄養投与量の算定　/　2.2.2 栄養投与量の算定
　　/　2.2.3 栄養補給法の選択　/　2.2.4 多職種との連携
　2.3 栄養・食事療法と栄養補給法
　　2.3.1 栄養・食事療法と栄養補給法の歴史と特徴　/　2.3.2 経口栄養補給法
　　/　2.3.3 経腸栄養補給法　/　2.3.4 静脈栄養補給法
　　コラム2 ３号液で維持できるの？
　2.4 傷病者，要支援者・要介護者への栄養教育
　　2.4.1 傷病者への栄養教育：外来，入院，退院，在宅ケア
　　/　2.4.2 要支援者，要介護者への栄養教育：施設，居宅
　　コラム3 科学的裏付けに基づく介護とは？
　2.5 モニタリング，再評価
　　2.5.1 臨床症状や栄養状態のモニタリング　/　2.5.2 栄養投与量の再評価
　　/　2.5.3 栄養補給法の再評価　/　2.5.4 栄養ケアの修正
　2.6 栄養管理の記録
　　2.6.1 栄養管理記録の意義　/　2.6.2 問題志向型システム（POS：problem oriented system）の活用
　2.7 医薬品と栄養・食事の相互作用
　　2.7.1 栄養・食事が医薬品に及ぼす影響　/　2.7.2 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響
　　コラム4 高血圧治療薬の種類と作用について

３ 疾病・病態別栄養管理
　3.1 栄養障害における栄養ケア・マネジメント
　　3.1.1 たんぱく質・エネルギー栄養失調症（PEM），栄養障害
　　/　3.1.2 ビタミン欠乏症・過剰症　/　3.1.3 ミネラル欠乏症・過剰症
　3.2 肥満と代謝疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.2.1 肥満　/　3.2.2 メタボリックシンドローム　/　3.2.3 糖尿病　/　3.2.4 脂質異常症
　　/　3.2.5 高尿酸血症・痛風
　　コラム5 糖尿病とサルコべニア
　3.3 消化器疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.3.1 口内炎，舌炎　/　3.3.2 胃食道逆流症　/　3.3.3 胃・十二指腸潰瘍
　　/　3.3.4 たんぱく漏出性胃腸症　/　3.3.5 炎症性腸疾患（クローン病，潰瘍性大腸炎）
　　/　3.3.6 過敏性腸症候群　/　3.3.7 便秘と下痢　/　3.3.8 肝 炎　/　3.3.9 肝硬変
　　/　3.3.10 脂肪肝，NAFLD・NASH　/　3.3.11 胆石症，胆嚢炎　/　3.3.12 膵炎
　3.4 循環器疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.4.1 高血圧　/　3.4.2 動脈硬化症　/　3.4.3 狭心症，心筋塞　/　3.4.4 心不全
　　/　3.4.5 不整脈，心房細動，心室細動，心室頻拍　/　3.4.6 脳出血，くも膜下出血，脳塞
　3.5 腎・尿路疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.5.1 急性・慢性糸球体腎炎　/　3.5.2 ネフローゼ症候群　/　3.5.3 慢性腎臓病（CKD）
　　/　3.5.4 糖尿病腎症・糖尿病性腎臓病（DKD）　/　3.5.5 腎硬化症　/　3.5.6 血液透析，腹膜透析
　　コラム6 糖尿病腎症の栄養指導
　3.6 内分泌疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.6.1 下垂体疾患　/　3.6.2 甲状腺疾患　/　3.6.3 副甲状腺疾患　/　3.6.4 副腎疾患
　3.7 神経疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.7.1 認知症　/　3.7.2 パーキンソン病・症候群
　3.8 摂食障害における栄養ケア・マネジメント
　　3.8.1 神経性やせ症（神経性食欲不振症）（AN：anorexia nervosa）
　　/　3.8.2 神経性大食症（BN：bulimia nervosa）
　3.9 呼吸器疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.9.1 COPD（慢性閉塞性肺疾患）　/　3.9.2 気管支喘息　/　3.9.3 肺炎
　3.10 血液系の疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.10.1 貧 血　/　3.10.2 出血性疾患
　3.11 筋・骨格系疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.11.1 骨粗鬆症　/　3.11.2 骨軟化症・くる病　/　3.11.3 変形性関節症　/　3.11.4 サルコペニア
　　/　3.11.5 ロコモティブシンドローム（運動器症候群）
　　コラム7 WHO骨折リスク評価ツール（FRAXⓇ）
　3.12 免疫・アレルギー疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.12.1 食物アレルギー　/　3.12.2 自己免疫性疾患　/　3.12.3 免疫不全症候群
　3.13 感染症における栄養ケア・マネジメント
　　3.13.1 院内感染症 3.13.2 敗血症
　　コラム8 災害時における避難所での感染症対策
　3.14 がんにおける栄養ケア・マネジメント
　　3.14.1 消化管のがん：食道，胃，結腸，直腸　/　3.14.2 消化管以外のがん：肺，肝，膵，白血病
　　/　3.14.3 化学療法，放射線療法，緩和ケア　/　3.14.4 終末期医療（ターミナルケア）
　　コラム9 がん悪液質による体重減少
　3.15 手術，周術期患者における栄養ケア・マネジメント
　　3.15.1 消化器の術前，術後　/　3.15.2 消化器以外の術前，術後
　　コラム10 プレハビリテーション
　3.16 クリティカル・ケアにおける栄養ケア・マネジメント
　　3.16.1 集中治療　/　3.16.2 外傷，熱傷
　3.17 摂食機能の障害における栄養ケア・マネジメント
　　3.17.1 咀嚼・嚥下障害　/　3.17.2 口腔・食道障害
　　コラム11 とろみ調整食品・ゼリー食調整食品
　3.18 身体・知的障害における栄養ケア・マネジメント
　　3.18.1 身体障害　/　3.18.2 知的障害　/　3.18.3 精神障害　/　3.18.4 褥瘡
　3.19 乳幼児・小児の疾患における栄養ケア・マネジメント
　　3.19.1 消化不良症（乳幼児下痢症）　/　3.19.2 周期性嘔吐症　/　3.19.3 小児肥満
　　/　3.19.4 先天性代謝異常（フェニルケトン尿症，メープルシロップ尿症，ガラクトース血症，
　　糖原病，ホモシスチン尿症）　/　3.19.5 糖尿病
　　/　3.19.6 腎疾患（ネフローゼ症候群，急性糸球体腎炎)
　　コラム12 よりよい成長，よりよい生活のための食事療法を続けていくために
　3.20 妊産婦・授乳婦の疾患における栄養ケアマネジメント
　　3.20.1 肥満妊婦　/　3.20.2 やせの妊婦
　　/　3.20.3 妊娠糖尿病（gestational diabetes mellitus：GDM）
　　/　3.20.4 妊娠性貧血（iron deficiency anemia：IDA)
　　/　3.20.5 妊娠高血圧症候群（hypertensive disoroders of pregnancy：HDP）　/　3.20.6 妊娠悪阻
　　/　3.20.7 神経管閉鎖障害（Neural Tube Defects：NTDs）　/　3.20.8 その他栄養学的アプローチ

付 表
索 引