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血糖値の急上昇を“グラフ”で可視化! 世界中で100万人が実践!
食べ物NGなし! 血糖値のための新「食べ方」メソッド、ついに日本上陸。

不眠、片頭痛、更年期症状、うつ、肌荒れ……あらゆる不調の裏に「血糖値」あり!

持続型の血糖測定器(グルコースモニター)で自身の血糖値を測定し、
体調不良と血糖スパイク(食後の血糖値の急上昇)の関係に着目した著者。

食べ物や食べ方、食べ合わせによる血糖値の変動をわかりやすくグラフ化しました。
本書を読めば、「何をどう気を付けたらいいか」がひと目でわかります。

たとえば、鮭丼をそのまま食べたときと、鮭を食べてからご飯を食べたときでは、
グラフが劇的に違います。また、果物に含まれる果糖が体に悪いことや、脂肪がじつは体にいいこと(ただし種類に注意)など、可視化されることで説得力が増します。

健康診断で要注意判定が出た人だけでなく、健康的な毎日を送りたい人にとって、血糖値コントロールは必要なスキルです!

第1部 グルコースとは何か?
第1章 自分の“操縦室”に入ろう――なぜ、グルコースが重要なのか
第2章 植物たちの偉大なる発見――植物はどのようにグルコースをつくるのか?
第3章 炭水化物という家族――グルコースはどのように血流に入るのか?
第4章 喜びを求めて――なぜ、グルコースをたくさん食べるようになったのか?
第5章 体のなかで起こっていること――血糖値スパイクの発見

第2部 なぜ、血糖値スパイクは体に悪いのか?
第6章 列車、トースト、テトリス――血糖値スパイクによって起こる3つのプロセス
第7章 頭から爪先まで――血糖値スパイクが体に及ぼす影響

第3部 血糖値スパイクを起こさずに好きなものを食べるには?
テクニック1 正しい順番で食べよう
テクニック2 食事に青菜の前菜を加えよう
テクニック3 カロリー計算をやめよう
テクニック4 朝食の血糖値曲線を平坦にしよう
テクニック5 好きな糖を食べよう(どれも同じ)
テクニック6 甘いものは間食というよりデザートに
テクニック7 食べる前に「酢」
テクニック8 食べたら体を動かそう
テクニック9 間食するなら体がよろこぶものを
テクニック10 炭水化物に「服」を着せよう

著：ジェシー・インチャウスペ
◉──ロンドン大学のキングス・カレッジで数理科学学士、ジョージタウン大学で生化学修士の学位を取得。シリコンバレーにある遺伝子分析の新興企業での仕事を通じて、遺伝子より食習慣のほうが健康には重要だと気づく。
◉──食への渇望から不妊まで、生活のあらゆる面で血糖がもたらす大きな影響についての衝撃的な発見を紹介し、好きなものを食べながら血糖値を最適にする驚くべきテクニックを伝授するインスタグラムが世界中で話題に(105万フォロワー、2022年9月現在)。
最新の科学をやさしいコツに変え、人々の健康に役立てるべく現在も活動している。

訳：牛原　眞弓
◉──神戸大学文学部卒業。ロシア文学と英米文学を学ぶ。
訳書に『SuperAgers スーパーエイジャー 老化は治療できる』(CCCメディアハウス)、『ジェームズ・クリアー式 複利で伸びる1つの習慣』(パンローリング)、『英語で読む そして誰もいなくなった』(IBCパブリッシング)、『アナと雪の女王 エルサとアナ 真実の物語』(学研プラス)などがある。