給食経営管理論　第５版

新食品・栄養科学

新しい時代のフードサービスとマネジメント

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オーディオブック

編：中山　玲子

編：小切間　美保

出版社：化学同人

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内容紹介

1.給食の概念
2.給食経営管理の概念
3.栄養・食事管理
4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理
5.給食の安全・衛生
6.給食を提供する施設　医療施設
7.給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設
8.給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設
9.給食を提供する施設　学校（幼稚園含む）
10.給食を提供する施設　事業所とその他の施設

ISBN：9784759816495
出版社：化学同人
判型：B5
ページ数：220ページ
定価：3100円（本体）
発行年月日：2021年04月
発売日：2021年04月09日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：MBN。

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