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小麦粉とパンの1万年史

著:ジョン・ストーク
著:ウォルター・D・ティーグ
監:木下 敬三

紙版

内容紹介

◆小麦製粉は人類最古の産業である!

本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
途切れることなく解説。

1952年に米国で出版されたが、
これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊!

ISBN:9784751114605
出版社:旭屋出版
判型:B5
ページ数:380ページ
定価:4000円(本体)
発行年月日:2022年04月
発売日:2022年04月27日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:KN
国際分類コード【Thema(シーマ)】 2:TVD