新版ホルモンメニューBOOK
紙版
内容紹介
専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールの
レシピ&技術 143
現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも
味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。
ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、
男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。
いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、
幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。
本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の
「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。
ISBN:9784751114476
。出版社:旭屋出版
。判型:B5
。ページ数:200ページ
。定価:3000円(本体)
。発行年月日:2021年12月
。発売日:2021年12月27日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:WB。