これからの製パン法

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著：竹谷　光司

出版社：旭屋出版

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内容紹介

◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法
これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。

ISBN：9784751114353
出版社：旭屋出版
判型：B5
ページ数：128ページ
定価：2800円（本体）
発行年月日：2021年01月
発売日：2021年01月27日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

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