出版書誌データベース

〈北海道から九州まで〉
古代薫る地を往き、食べた、〝原日本〞の風景と暮らしに迫る異文化食紀行

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　　蕨（ワラビ）／　蕗（フキ）
　　屈（コゴミ）／　楤の木（タラノキ）
　　薇（ゼンマイ）／　蕗の薹（フキノトウ）
　　栃の実（トチノミ）／　孟宗竹（モウソウチク）
　　行者大蒜（ギョウジャニンニク）／　山葵（ワサビ）
　　若布（ワカメ）／　天草（テングサ）
　　海蘊（モズク）／　茗荷（ミョウガ）
　　杉菜（スギナ）／　銀杏（ギンナン）
　　二輪草（ニリンソウ）／　大姥百合（オオウバユリ）……

農耕以前よりこの国で食べられてきた野草や海藻。
「栽培作物」にはない、その滋味あふれる味わいと土地ごとの記憶をたどる旅が、今はじまる。

──〈和歌の世界に誘われながら、時空を超えた食の旅へ〉

【もくじ】
■日本語版刊行によせて
■はじめに

第１章……道端の雑草、森の驚異・春の新緑
　■熊本──秘伝の天ぷら
　■長野──アファンの森
　■福井──フキの葉包みのおにぎり
　■金明姫さんの「フキの葉包みのおにぎり」

第２章……生命の木・トチノミの盛衰
　■滋賀──トチノミを食べて生き延びた日本人
　■トチノキとトチノミの歴史
　■トチノキを守れ
　■トチノミを作る人たち
　■トチ餅風「栗餅あげだし」

第３章……饗宴と飢饉・ワラビの二面性
　■岩手──中世から伝わるワラビ餅
　■ワラビは貧しさの象徴か？　高貴な食べ物か？
　■西和賀町の「ワラビ海苔巻き」

第４章……世界でいちばん背の高い草・天然物でもあり栽培物でもあるタケノコの物語
　■京都──魅惑のタケノコ
　■タケノコで世界を変える
　■モウソウチクの仕入れに同行
　■たけのこ懐石を味わう
　■秋田──タケノコとマタギ
　■うお嘉の「鏡煮」

第５章……海の四季・海藻の消えゆく伝統
　■徳島──天然ワカメを求めて
　■ワカメの水揚げ
　■石川・能登──歴史と生きるアマ
　■大きなものを失いつつある
　■北泊の「生ワカメのしゃぶしゃぶ」

最終章……天然食物と共に生きてきたアイヌ
　■北海道──狩猟採集とアイヌ民族　
　■二風谷再訪
　■大勢で食べる山菜汁「キナオハウ」

野草・海藻ガイド

■注
■謝辞
■訳者あとがき

著：ウィニフレッド・バード
新聞記者、翻訳者、ライター。米国マサチューセッツ州・アマースト大学で政治学を学ぶ。2005年に来日し、英語教師、ジャーナリストとして活動。長野県松本市、三重県御浜町など地方都市で暮らしながら全国各地へ足を運び、広く日本の野草や海藻文化に触れる。環境問題、科学、建築などに関する記事をThe Japan Times, Kyoto Journal, San Francisco PublicPress, Pacific Standard, NPRなどに寄稿。
翻訳書に、Fox Tales（森見登美彦『きつねのはなし』）、The Pretty Boy in
the Attic（西尾維新『屋根裏の美少年』）、Wolf Children:Ame & Yuki（細田守『おおかみこどもの雨と雪』）などがある。
現在はウィスコンシン州ドア郡ワシントン島で家族と生活しつつ、精力的に執筆、翻訳活動を続けている。長く料理に親しみ、天然野菜も栽培野菜も楽しく調理する。

訳：上杉 隼人
翻訳者（英日、日英）、編集者、英文ライター・インタビュアー、英語・翻訳講師。早稲田大学教育学部英語英文学科卒業、同専攻科（現大学院の前身）修了。訳書にマーク・トウェーン『ハックルベリー・フィンの冒険』上・下（講談社青い鳥文庫）、ジョリー・フレミング、リリック・ウィニック『「普通」ってなんなのかな　自閉症の僕が案内するこの世界の歩き方』（文藝春秋）、『アベンジャーズ エンドゲーム』（講談社）、『スター・ウォーズ「マンダロリアン」シーズン1 公式アートブック』（グラフィック社）、マイク・バーフィールド『ようこそ！おしゃべり歴史博物館』（すばる舎）、ミネルヴァ・シーゲル『ディズニーヴィランズ タロット』（河出書房新社）、ジョン・ル・カレ『われらが背きし者』（共訳、岩波現代文庫）ほか多数。