日本歴史民俗叢書
番茶と庶民喫茶史
著：中村 羊一郎
紙版
内容紹介
従来、茶文化の研究は「茶の湯」の文化や歴史を指していた。しかし「日常茶飯事」というように、茶は人々の暮らしの中で当たり前の存在である。庶民の茶（番茶）はいかなる製茶法で作られ、利用されてきたのか。茶の木のあるところ日本全国各地はもとより、中国やミャンマーなども現地調査。「食べるお茶」など、お茶の持つ独自の文化を探究する。
目次
序章 茶利用の始まり／空白の庶民喫茶史（史料に見る日本茶の歴史〈日本における茶の始まり／茶の商品化／宇治製法の席巻〉／番茶とは何か〈番茶の由来と多様性／番茶の分類と定義〉／番茶製法の発展〈製茶の前段階／蒸し製の開始／釜炒りと揉捻〉／山茶と番茶〈柳田國男が見た山茶／山茶の研究／四国の番茶〉）／番茶の民俗とアジアの茶利用（番茶と食事〈茶粥と茶煮座／婚姻儀礼と茶／女性集団と茶〉／抹茶法と番茶〈振り茶の民俗／初期碾茶製法と茶筅／近世史料に見える振り茶〉／煎茶の普及と番茶の終焉〈幕末期の茶輸出と製法の転換／美作番茶の煎茶への移行過程／茶貿易の拡大と番茶の排斥〉／東アジアの食茶習慣と番茶〈飲・食混交の茶／食用の茶／漬物茶ミアンの位置づけ〉）／終章 結論
ISBN：9784642074124
。出版社：吉川弘文館
。判型：A5
。ページ数：368ページ
。定価：8000円（本体）
。発行年月日：2015年03月
。発売日：2015年02月15日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：JBCC。
