歴史文化セレクション
日本食生活史
著：渡辺 実
紙版
内容紹介
日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。（解説＝江原絢子）
目次
序論 第一章 食生活史の意義 第二章 文化の起源と食物 第三章 日本の食生活史の特性 本論 第四章 自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後） 第五章 主食副食分離時代（紀元前後―七世紀） 第六章 貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代 第七章 型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代 第八章 簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代 第九章 禅風食の普及（和食発達時代）室町時代 第十章 南蛮・中国風の集成（和食完成時代）安土・桃山時代 第十一章 日本料理の完成（和食完成時代）江戸時代 第十二章
ISBN：9784642063418
。出版社：吉川弘文館
。判型：4-6
。ページ数：346ページ
。定価：2700円（本体）
。発行年月日：2007年11月
。発売日：2007年11月09日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：JBCC。
