目次

まえがき――夜の銀座を「女給」の視点で考える

第一章　文明開化とともに西洋飲食店現る
　１ 西洋風の街並みと「舶来飲料」
　２ 明治の外食と男女の立ち位置
　３ 台湾喫茶店とセントルイス万国博覧会

第二章　カフェーの登場と女性給仕たち
　１ ゴシップ記事にみるカフェー黎明期
　２ カフェー開業と女ボーイの活躍
　３ 大正中期の銀座の飲食業
　４ カフェーの女性給仕へのまなざし

第三章　関東大震災からの復興とカフェーの乱立
　１ 関東大震災と銀座
　２ 夜の「新銀座」とカフェー・タイガー
　３ 東京市におけるカフェー急増の要因

第四章　震災後の女給たちの生活実態
　１ ｢女給」という職業への関心
　２ 行政の大規模調査からわかったこと
　３ 実話をもとにしたプロレタリア文学の女給像
　４ 東京から地方へ、増加する「女給」

第五章　カフェーの多様化と社会問題化
　１ 銀座における「バー化」のトレンド
　２ カフェー規制の強化
　３ 関西勢の銀座進出に伴う「女給商品化」

第六章　｢女給ブーム」による銀座女給の記号化
　１ 物語のなかの女給たち、モデルとなった女給たち
　２ 女給イメージの消費と再帰
　３ 特殊飲食店の従業婦と定められた女給

第七章　戦後の銀座と女性たち
　１ 敗戦と銀座
　２ 経営者として注目される銀座のマダム

あとがきにかえて――女給たちが教えてくれたこと

参考文献
事項索引
人名索引