47都道府県・乾物／干物百科

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著：星名　桂治

出版社：丸善出版

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乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。生ものよりも保存性が高く、うま味を凝縮した食材としてさまざまな地域で変化を遂げ、地元の味を生み出している。本書では、意外と身近な乾物食材を生産地ごとに紹介する。

ISBN：9784621300473
出版社：丸善出版
判型：4-6
ページ数：320ページ
定価：3800円（本体）
発行年月日：2017年01月
発売日：2017年01月30日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC
国際分類コード【Thema（シーマ）】２：GBCD。

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