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伝えたい　日本の郷土料理

煮る

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監：一般財団法人日本食生活協会

出版社：ほるぷ出版

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内容紹介

日本には、同じ調理法でも、地域によって味つけや具材の組み合わせ、名前、見た目が全く異なる郷土料理が数多く存在しています。地域によって異なる調理法や味付けを比較することで、各地域の歴史や文化や暮らしについて考えることができるシリーズ。各地域が選んだ郷土料理を県ごとに紹介する農林水産省のデータベース、「うちの郷土料理」をもとに、和食の代表的な調理法である、「煮る」「焼く」「漬ける」「蒸す」「揚げる」という調理法ごとに各地域の郷土料理を紹介します。料理の説明と作り方に加え、郷土料理のいわれや歴史を紹介、地域学習や日本の伝統の学びにつながります。

ISBN：9784593105731
出版社：ほるぷ出版
判型：A4変
ページ数：48ページ
定価：3200円（本体）
発行年月日：2026年01月
発売日：2026年01月23日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：YNPC。

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