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ものと人間の文化史　97

紙版

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黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法，商品としての流通までを歴史的に展望し，この日本的な食材の秘密を探るとともに，そのルーツをモルジブ諸島に発見する。

ISBN：9784588209710
。出版社：法政大学出版局
。判型：4-6
。ページ数：382ページ
。定価：3400円（本体）
。発行年月日：2000年11月
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KNAF。

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