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生地のバターを植物油に、アパレイユ（卵液の生地）の牛乳をオーツミルクや豆乳などのプラントベースにすることで、画期的なキッシュが誕生！生地はこねずに混ぜるだけ、休ませる必要がないから思い立ったらすぐできる！カロリーはダウン、でも味は大満足！

著：渡辺 麻紀
大学在学中より、フランス料理研究家のアシスタントを務める。ル・コルドン・ブルー代官山校に５年間勤務の後、フランス、イタリアにて料理と菓子を学ぶ。それらのクラシックな料理をベースとし、日本の食材や調味料と組み合わせるレシピを得意とし、書籍、雑誌、テレビなどで活躍。日本、フランス、イタリアに本社をもつ食品、調理器具メーカーへのレシピ提供も手がける。著書に『QUICHES』『おつまみとお酒のマリアージュ』（ともに池田書店）、『３皿でコース』（主婦の友社）、『型なしタルト シュクレ＆サレ』（河出書房新社）、『渡辺麻紀のお茶菓子レシピ』（文化出版局）など多数。