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自分が育った住み慣れた土地で当たり前とされていた食べ物が、違う土地には存在しなかったり、また呼称が違ったりすることがよくあるのではないだろうか。実際に土地が変われば「食文化」も大きく変わる。特にその違いがはっきりと現れているのが“東京”と“大阪”なのだ。▼例えば、東京で「たぬきそば」といえば揚げ玉ののったそばであるが、大阪でのそれは「ハイカラ」という名前に変る。一方、大阪での「たぬき」は、薄揚げがのったそばであり、それは東京の「きつねそば」にあたる。つまり、東京で大阪の「たぬき」を注文しようとすると、「きつねそば」と言わなければならない。▼他にも「豆腐は“木綿”か“絹”か」「雑煮の餅は“丸”か“四角”か」など、多くのものに興味深い食文化の違いを見せている。▼本書は同じ日本の中でも驚くほど異なる東京と大阪の「食文化」を双方の味の好み、料理法、食べ方、料理の呼称など様々な視点から徹底的に比較した一冊。

●第１章　東と西　味の好みに、この違い　●第２章　東と西　料理法に、この違い　●第３章　東と西　食べ方に、この違い　●第４章　東と西　呼び名に、この違い　●第５章　東と西　立地と気質で、この違い　●第６章　東と西　食べ物の発祥はどっち