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小さい農業で稼ぐ

トウガラシ

辛味種の栽培から加工まで

著：寺岸　明彦

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

七味唐辛子の原料などに使われる「鷹の爪」などの辛味トウガラシ。現在の流通量のほとんどは中国産だが、キムチなど加工食品原料の国産化が進み、品質の高い国産が注目されている。
本書では従来粗放的だった辛味トウガラシの栽培方法をくわしく解説。品種タイプ別に仕立て方、収穫方法を変えることで、品質の高いトウガラシを長く収穫できる。さらにはその乾燥調製、七味唐辛子の加工まで収録。乾燥調製などに手間がかかるので家族2人なら適正規模は5a。小規模で稼げる隙間作物。ベランダで育ててマイ七味を楽しむのもいい。

著者略歴

著：寺岸　明彦
昭和33年大阪府生まれ。農学博士。元京都府山城北農業改良普及センター副所長。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。『農業技術大系野菜編』第5巻「甘長トウガラシ類の栽培技術」（2005年）などを執筆。

ISBN：9784540201318
。出版社：農山漁村文化協会
。判型：B6
。ページ数：152ページ
。定価：1700円（本体）
。発行年月日：2020年11月
。発売日：2020年11月13日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：TVK。