出版書誌データベース

ポスト「やぶきた」の多彩な地域ブランド茶が出回るなか、日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で日本食の広がりと共に高まっている。こうした中、日本茶のＷＥＢ検定が2009年から年2回(2月、10月）始まる。本書は、この検定の公式テキストであると共に、食に関心を持つすべての方々に向けての日本茶入門である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい1冊。お茶専門家も必見。
第1章　お茶の成分
第2章　お茶のおいしい淹れ方
第3章　お茶ができるまで
第4章　チャの育て方
第5章　お茶の生産・流通・消費
第6章　お茶の健康効果
第7章　お茶の歴史と文化
第8章　お茶の審査
第9章　お茶の話あれこれ

［序章］　茶のプロフィール
Ｑ茶はいつから飲まれている？
Ｑ茶にはどんな種類がある？
Ｑ煎茶以外の主な日本茶は？
Ｑ日本茶の専門家とは？
［第１章］　お茶の味・色・香り
Ｑお茶の味を決める成分は？
Ｑお茶の苦味・渋味のもとは？
Ｑお茶の甘味・うま味のもとは？
Ｑお茶の色と香りのもとは？
［第２章］　お茶のおいしい飲み方
Ｑお茶をおいしく淹れるポイントは？
Ｑお茶の正しい淹れ方は？
Ｑお茶に合う水とは？
Ｑお茶をもっとおいしくするコツは？
［第３章］　お茶ができるまで
Ｑお茶はどうやって作る？
Ｑ煎茶の荒茶の製造工程のあらましは？
Ｑ煎茶とちがう作り方をする日本茶は？
Ｑ発酵させたお茶の作り方は？
［第４章］　チャの育て方
Ｑチャの生育に適した条件とは？
Ｑチャの品種にはどんなものがある？
Ｑチャはどのように育つ？
Ｑ茶芽を摘み採る方法は？
Ｑチャの木の枝を切るのはなぜ？
Ｑ木に覆いをかぶせるのはなぜ？
Ｑどんな肥料が適している？
Ｑ病気や害虫にはどんなものがある？
Ｑ茶園を襲う気象災害とは？
［第５章］　お茶の生産・流通・消費
Ｑ産地ごとのお茶とは？
Ｑ日本で一番お茶を生産している県は？
Ｑお茶の流通のしくみは？
Ｑ日本で一番お茶を飲む県は？
Ｑペットボトルのお茶の動向は？
Ｑお茶の輸出入の状況は？
［第６章］　お茶の健康効果
Ｑお茶が健康によいのはなぜ？
Ｑお茶特有の健康成分とは？
Ｑお茶は生活習慣病を予防する？
Ｑそのほかの健康作用は？
［第７章］　お茶の歴史
Ｑ古代のお茶
Ｑ中世のお茶１
Ｑ中世のお茶2
Ｑ中世のお茶3
Ｑ近世のお茶
Ｑ近代のお茶
Ｑ現代のお茶
［第８章］　お茶の品質審査
Ｑお茶の品質審査とは？
Ｑ外観審査の方法とは？
Ｑ内質審査の方法とは？
Ｑ科学的審査法とは？
［第９章］　お茶の話あれこれ
Ｑ日本の変わったお茶とは？
Ｑ「茶」を使った言葉は？
Ｑ新しい時代に即したお茶とは？