出版書誌データベース

栄養食事指導の場でそのまま使える対話例が満載
食物アレルギーの患者さんへの栄養食事指導の際，栄養士がどのような言葉かけを行い，指導（面談）するかを，患者さんとの「対話形式」から学べる書．
対話シーンの会話は現場でそのまま使える内容となっており，病院での栄養食事指導，保育所や学校での面談や給食対応，給食以外の対応（行政も含め）についても広く活用できる内容となっている．

食物アレルギー概論

病院での栄養食事指導
　病　院1．初めて食物アレルギーと診断されました
　　① 鶏卵アレルギー
　　② 牛乳アレルギー
　　③ 小麦アレルギー
　　④ ピーナッツアレルギー
　　⑤ 甲殻類・軟体類・貝類アレルギー
　　⑥ ナッツ類アレルギー
　　⑦ 果物アレルギー
　　⑧ 魚アレルギー
　　⑨ その他のアレルギー（大豆，ソバ，肉，野菜）
　栄養食事指導資料
　　・鶏卵アレルギーの食事
　　・牛乳アレルギーの食事
　　・小麦アレルギーの食事
　　・大豆アレルギーの食事
　病　院2．離乳食を始めるのが心配です
　病　院3．食物経口負荷試験で食べられる量の指示がありました
　病　院4．加工食品と外食のアレルギー表示についておしえてください
　病　院5．家庭での誤食事故が心配です
　病　院6．保育所給食でのアレルギー対応が心配です
　Column　生活管理指導表の意義と読み方

保育所・学校給食での面談
　保育所1．未摂取の食物があります
　学　校2．給食でのアレルギー対応を希望します
　Column　保育所における誤食と対策

保育所・学校での給食対応
　保育所・学校1．集団給食でアレルギー対応をするとき（心構え）
　保育所・学校2．アレルギー対応の献立を作成するとき
　保育所・学校3．アレルギー対応食を調理するとき
　保育所・学校4．アレルギー対応食を提供するとき

その他の栄養士が関わる対応
　保育所1．保育所で食に関する活動での対応をするとき（給食以外）
　学　校2．学級で食物アレルギーに関する指導をするとき
　学　校3．食物・食材を扱う授業や宿泊を伴う校外活動で対応するとき
　行　政4．食物アレルギー対応マニュアルを作成するとき
　行　政5．食物アレルギーの研修を企画するとき
　Column　多職種連携をするとき
　Column　地域の医師会や病院と連携するとき

索　引