目次

【主要目次】
I部　健康
　I-1　社会・集団と健康
　　1章　健康と疾病の概念
　　　A　疾病構造の変遷
　　　B　健康の概念
　　　C　WHOの活動
　　2章　保健統計
　　　A　人口統計の意義
　　　B　人口統計・傷病統計に関する指標
　　　C　わが国における人口動態の変遷と将来の人口予測
　　3章　疫学
　　　A　疫学とは
　　　B　疫学の要因
　　　C　疫学調査
　I-2　疾病の予防
　　4章　疾病の予防とは
　　　A　予防
　　　B　健康増進政策
　　5章　感染症とその予防
　　　A　現代における感染症の特徴
　　　B　わが国の感染症関連法規
10　検疫法と国際感染症
　　　C　性感染症とその予防対策
　　　D　予防接種の意義と方法
　　6章　生活習慣病とその予防
　　　1　生活習慣病の概念
　　　2　生活習慣病の種類
　　　3　生活習慣病のリスク要因
　　　4　生活習慣病予防と行政
　　　5　代表的な生活習慣病の動向・リスク要因・予防
　　7章　母子保健
　　　A　新生児マススクリーニング
　　　B　母子感染
　　8章　労働衛生
　　　1　職業病と作業関連疾患
　　　2　労働災害と業務上疾病の発生状況
　　　3　職業病の発生要因
　　　4　職業病の防止対策
　　　5　過重労働による脳・心臓疾患，精神障害による自殺
　　　6　医療における労働衛生
　I-3　栄養と健康
　　9章　栄養
　　　A　五大栄養素の役割
　　　B　栄養素の消化，吸収，代謝
　　　C　食品中の三大栄養素の栄養的価値
　　　D　五大栄養素以外の食品成分の機能
　　　E　エネルギー代謝に関わる基礎代謝量，呼吸商，推定エネルギー必要量
　　　F　日本人の食事摂取基準（2020年版）
　　　G　わが国における栄養摂取および健康状態の現状
　　　H　栄養素の過不足による主な疾病
　　　I　疾病治療における栄養療法
　　10章　食品機能と食品衛生
　　　A　食品の変質：炭水化物とタンパク質の変質
　　　B　食品の変質：油脂の変敗と変質試験
　　　C　食品の変質に関与する因子と変質の防止
　　　D　食品成分由来の発がん物質とその生成機構
　　　E　用途別の代表的な食品添加物とその働き
　　　F　特別用途食品と保健機能食品
　　　G　食品衛生に関する法的規制と問題点
　　11章　食中毒と食品汚染
　　　A　食中毒の種類と発生状況
　　　B　微生物による食中毒
　　　C　寄生虫による食中毒
　　　D　自然毒による食中毒
　　　E　マイコトキシンによる食品汚染
　　　F　化学物質による食品汚染
　I部まとめイラスト
II部　環境
　II-1　化学物質・放射線の生体への影響
　　12章　化学物質の毒性
　　　A　化学物質の体内動態
　　　B　第I相反応が関わる代謝・代謝的活性化
　　　C　第II相反応が関わる代謝・代謝的活性化
　　　D　化学物質代謝に影響を与える因子
　　　E　化学物質による器官毒性
　　　F　代表的な有害化学物質の毒性
　　　G　重金属や活性酸素に対する生体防御因子
　　　H　薬物の乱用による健康影響
　　　I　中毒原因物質の解毒処置法
　　　J　中毒原因物質の試験法
　　13章　化学物質の安全性評価と適正使用
　　　A　リスクコミュニケーション
　　　B　毒性試験法
　　　C　化学物質の毒性評価
　　　D　化学物質の安全摂取量
　　　E　有害化学物質の法的規制
　　　F　内分泌かく乱化学物質（環境ホルモン）
　　14章　化学物質による発がん
　　　A　発がん過程と化学発がん物質
　　　B　遺伝毒性試験
　　　C　がん化に関わる遺伝子
　　15章　放射線の生体への影響
　　　A　放射線による生物影響
　　　B　それぞれの臓器・組織への放射線による影響の違い
　　　C　晩発影響
　　　D　日常生活における放射線被曝（天然放射性核種と人工放射性核種）
　　　E　放射線を防護する方法
　　　F　非電離放射線
　II-2　生活環境と健康
　　16章　地球環境と生態系
　　　A　地球の階層構造と生物圏
　　　B　生態系
　　　C　地球規模の環境破壊とその対策
　　17章　環境保全と法的規制
　　　A　典型七公害と四大公害
　　　B　環境基本法
　　　C　公害・環境汚染防止関連法規
　　18章　水環境
　　　A　上水
　　　B　下水
　　　C　水質汚濁
　　　D　DO，BOD，CODの測定
　　　E　富栄養化
　　19章　大気環境
　　　A　大気
　　　B　大気汚染
　　　C　逆転層
　　20章　室内環境
　　　A　室内環境を評価するための代表的な指標
　　　B　室内汚染物質と健康
　　　C　室内環境の保全とその法的規制
　　　D　シックハウス症候群と化学物質過敏症（多種化学物質過敏状態）
　　21章　廃棄物
　　　A　廃棄物の種類
　　　B　廃棄物処理の問題と対策
　II部まとめイラスト
巻末付録
Exercise　解答・解説
索引