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ソムリエが出会った　16の極上ペアリング

著：石田　博

紙版

出版社サイト。

内容紹介

日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。
「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード

第1章　フィレンツェのＴボーンステーキ：キャンティ
第2章　ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン
第3章　ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック
第4章　シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン
第5章　マルセイユのブイヤベース：カシィ
第6章　バニュルスのマルミット：バニュルス、コリウール
第7章　ボージョレの鶏肉：フルーリー
第8章　ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論
第9章　オレゴンのサーモン：ウィラメット・ヴァレーピノ・ノワール
第10章　アデレードのアジアン：ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ
第11章　サンチャゴのウニ：レイダ・ヴァレソーヴィニヨン・ブラン
第12章　ラマンチャの乳飲み仔羊：テンプラニーリョ
第13章　リオハのタパス：リオハ
第14章　メンドサのミックスグリル：メンドサ・マルベック
第15章　ウイーンのカツレツ：グリュナー・フェルトリナー
第16章　ジョージアの歓待：ルカツィテリ・クヴェヴリ

著者略歴

著：石田　博
1969年東京生まれ。1990年「ホテルニューオータニ」入社、1994年より「トゥールダルジャン東京」配属。1996年・1998年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュアラン・デュカス東京」総支配人、「レストランアイ
(現KEISUKE MATSUSHIMA)」シェフソムリエを経て、2014年に再びソムリエコンクールに挑戦。2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、2016年世界最優秀ソムリエコンクールセミファイナリスト。その年の6月東京・東麻布「Restaurant L'aube（レストランローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「HUGE」コーポレートソムリエ。2014年内閣府黄綬褒章を受章。著書に『10種のぶどうでわかるワイン』（日本経済新聞出版社）、『テイスティングは脳でする』（日本ソムリエ協会中本聡文氏との共著）、『ワインの新スタンダード』（世界文化社）がある。

ISBN：9784490210194
。出版社：東京堂出版
。判型：4-6
。ページ数：248ページ
。定価：1600円（本体）
。発行年月日：2019年11月
。発売日：2019年11月11日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。