出版書誌データベース

日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。
「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード

第1章　 フィレンツェのＴボーンステーキ：キャンティ
第2章　 ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン
第3章　 ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック
第4章　 シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン
第5章　 マルセイユのブイヤベース：カシィ
第6章　 バニュルスのマルミット：バニュルス、コリウール
第7章　 ボージョレの鶏肉：フルーリー
第8章　 ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論
第9章　 オレゴンのサーモン：ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール
第10章　アデレードのアジアン：ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ
第11章　サンチャゴのウニ：レイダ・ヴァレ ソーヴィニヨン・ブラン
第12章　ラマンチャの乳飲み仔羊：テンプラニーリョ
第13章　リオハのタパス：リオハ
第14章　メンドサのミックスグリル：メンドサ・マルベック
第15章　ウイーンのカツレツ：グリュナー・フェルトリナー
第16章　ジョージアの歓待：ルカツィテリ・クヴェヴリ

著：石田　博
1969年東京生まれ。1990年「ホテルニューオータニ」入社、1994年より「トゥールダルジャン 東京」配属。1996年・1998年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ
(現KEISUKE MATSUSHIMA)」シェフソムリエを経て、2014年に再びソムリエコンクールに挑戦。2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、2016年世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。その年の6月東京・東麻布「Restaurant L'aube（レストラン ローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「HUGE」コーポレートソムリエ。2014年内閣府 黄綬褒章を受章。著書に『10種のぶどうでわかるワイン』（日本経済新聞出版社）、『テイスティングは脳でする』（日本ソムリエ協会 中本聡文氏との共著）、『ワインの新スタンダード』（世界文化社）がある。