健康寿命をのばす食べ物の科学

ちくま新書１７２３

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著：佐藤　隆一郎

出版社：筑摩書房

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内容紹介

健康食品では病気は治せない？　代謝のメカニズムから、丈夫な骨や筋肉のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。健康に長生きするために知っておきたい食の科学。健康食品では病気は治せない？筋肉を維持し老化を防ぐための食べ物とは？腸内細菌を上手にコントロールするには？ふだんの食事をほんの少し工夫するだけで、こんなに元気になる！複雑な代謝のメカニズムから、丈夫な骨格のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。食品生化学の第一人者が最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事と生活習慣のコツをわかりやすく解説。間違った情報にまどわされず、今日の食事を自分で選びとるための食の科学。

著者略歴

著：佐藤　隆一郎
佐藤隆一郎（さとう・りゅういちろう）：1956年生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科特任教授・名誉教授。放送大学客員教授。日本薬科大学非常勤講師。東京大学大学院農学系研究科修了。農学博士。専門は食品生化学、脂質生化学。2019年紫綬褒章。著書『食と健康』（共著、放送大学教育振興会）など。

ISBN：9784480075499
出版社：筑摩書房
判型：新書
ページ数：240ページ
定価：860円（本体）
発行年月日：2023年04月
発売日：2023年04月07日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：VFMD。

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