辻留の盛り付け

茶懐石からお弁当まで

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著：平　晴彦

出版社：淡交社

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内容紹介

<美しい盛り付けは、もてなしの一つ。抑えておくべき大事なポイントを、老舗出張料理屋の主人が伝えます。>
<美しい盛り付けは、頂きやすさを考えてのこと。茶懐石だけでなく、家庭料理や普段のおもてなしにも役立ちます！>

盛り付けはセンスが大事といわれていますが、それだけではありません。盛り付けにはちょっとしたコツがあり、大切なポイントを抑えることでより美しく、頂きやすくなります。

盛り付けは料理、器、趣向などさまざまな要素でかわってきます。
素材別、切り方、器の使い分けなど、向付から湯斗までさまざまなパターンの盛り付けを分かりやすく紹介、解説しています。

普段のくらしにも役立つ点心の盛り付けや弁当の詰め方の項目もあり、その中で可愛い菓子箱を使った料理の盛り付け例も紹介しています。身近にあるもので料理の盛り付けを楽しめる、またもてなしの楽しみ方が広がる一冊です。

著者略歴

著：平　晴彦
京都・辻留

ISBN：9784473044549
出版社：淡交社
判型：B5変
ページ数：136ページ
定価：2000円（本体）
発行年月日：2021年03月
発売日：2021年03月13日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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