和食と懐石

茶道教養講座　15

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著：櫻井　信也

出版社：淡交社

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内容紹介

〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか？　縄文時代の和食から再検討！〉
〈新進気鋭の筆者による＂新しい＂「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。

ISBN：9784473041456
出版社：淡交社
判型：新書
ページ数：276ページ
定価：1200円（本体）
発行年月日：2017年08月
発売日：2017年07月28日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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