茶道教養講座 15
和食と懐石
著：櫻井 信也
紙版
内容紹介
〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか？ 縄文時代の和食から再検討！〉
〈新進気鋭の筆者による＂新しい＂「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。
ISBN：9784473041456
。出版社：淡交社
。判型：新書
。ページ数：276ページ
。定価：1200円（本体）
。発行年月日：2017年08月
。発売日：2017年07月28日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
