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「スーパーソムリエ」への道

サービスとマリアージュの極意

著：若林　英司

紙版

内容紹介

全国のソムリエが憧れるソムリエが、世界一の食の激戦地、東京・銀座にいる。店の名は「エスキス」。超一流のシェフをアシストして、お店のスタッフたちをまとめ、テレビのレギュラー出演をするなど、八面六臂の活躍はまさに「スーパーソムリエ」。数多くのグルメガイドで、常に最高の評価をされ続けているスキル（研ぎ澄まされた観察力と豊潤な言語力）が、本書で初めて明かにされる。

第1章　大切にしている事　第2章　ソムリエの役割　第3章　マリアージュの理論　第4章ソムリエの観察力と言語力　第5章　サービスの極意　第6章　私のキャリア　第7章　個人的に愉しむ　第8章　未来に望むこと　付録　エスキスのマリアージュ

著者略歴

著：若林　英司
長野県生まれ。くろよんロイヤルホテルのフランス料理レストランを皮切りに全国各地の有名レストランにて、ソムリエ、総支配人として従事。東京の「タイユバン・ロブション」でミシュランガイド東京の3つ星　「タテル・ヨシノ」で2つ星　総支配人兼シェフソムリとして、2022年版で「エスキス」は2つ星　ゴエ・ミ・ヨ2022年版で１８．８/２０　NHKテレビ番組の「あてなよる」ではソムリエとして活躍中。

ISBN：9784434310881
。出版社：キクロス出版
。判型：A5
。ページ数：220ページ
。定価：2400円（本体）
。発行年月日：2022年10月
。発売日：2022年10月12日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。