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〝手抜きなのに、驚くほど本格的！″
洋食のプロが教える秘伝の52レシピ

・人気洋食店が教える、”手抜き”なのに感動的なおいしさ
・デミグラスソースが５分でできる！
・作ってみたかった洋食の定番料理５２品

「洋食は、作ってみたいけど家庭ではむずかしい」と思っていませんか？ホワイトソースがダマになった、デミグラスソースは長時間煮込まないといけない、というイメージが強い洋食ですが、「レストラン大宮」大宮シェフの手にかかれば、”手抜き”で簡単なのに驚くほどおいしく作れます。ホワイトソースの小麦粉はレンチンする、デミグラスソースは調味料を沸かすだけでＯＫ、肉と一緒に使っておいしくする、といったプロならではのポイントが満載。クリームコロッケやビーフシチューなど、誰もが好きな人気の洋食52品をご紹介します。

Part 1◎ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ
マカロニグラタン／クリームシチュー／かにクリームコロッケ／海老ドリア　など

Part 2◎トマトソース、すぐにできるんだ
オムライス／スパゲッティナポリタン／チキンソテー トマトクリーム／ロールキャベツ　など

Part 3◎デミグラスソース、煮込まなくていいんだ
ビーフシチュー／ハヤシライス／煮込みハンバーグ／ビーフストロガノフ　など

Part 4◎人気の洋食、こんなに簡単だったんだ
ポークジンジャーソテー／ビーフステーキ／究極のオムレツ／洋食のプロが作る おうちカレー　など

Part 5◎揚げ物、少ない油でよかったんだ
ポテトコロッケ／メンチカツ／えびフライ／かきフライ／じゃがいものガレット

著：大宮 勝雄
東京・浅草「レストラン大宮」オーナーシェフ。フランス料理の修業を経て、ニュージーランドのホテルでスーシェフに。その後、ヨーロッパやアフリカを車で回り、料理や文化を学んで帰国。1982年「レストラン大宮」をオープン、30年以上、変わらずの人気を博している。また、2007年、東京・丸の内の新丸の内ビルディングに2店目を開いた。著書に『本当においしく作れる洋食』（世界文化社）など。