新装版　和えるおかず

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著：坂田阿希子

出版社：世界文化社

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内容紹介

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！

・ロングセラーを、装いを新たにお届け。
・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ
・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。

新しいおいしさに出会える！
和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。
(「はじめに」より)
料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。

【目次】

1章　肉の“和え”おかず
豚しゃぶとみょうがの胡麻和え、ゆで豚のトマトバジルソース、牛たたきのタイ風、セロリ鶏、ラム肉のスパイス和えなど

2章　魚の“和え”おかず
まぐろのタルタル、いわしのたっぷりハーブ和え、あじのおろしきゅうり和え、まぐろのタルタル、やりいかのディル和え　など

3章　野菜の“和え”おかず
アスパラガスの卵和え、じゃがいもとグリーンピースのつぶし和え、べと⑨ナム風人参、焼き玉ねぎのナッツ和え　など

著者略歴

著：坂田阿希子
料理家。フランス料理やフランス菓子店で料理人としての経験を重ね、独立。2019年に「洋食KUCHIBUE」を、2022年に「BONJOUR KUCHIBUE」をオープン。2025年よりオンライン料理教室「坂田料理塾」主宰。書籍や雑誌、TVでも幅広く活躍。和洋のジャンルにとらわれることなく、新しいおいしさを常に追求する。食材の触感や香りを大切にした、ひとひねりあるレシピにファンが多い。著書も多数。

ISBN：9784418253104
出版社：世界文化社
判型：B5変
ページ数：96ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2025年05月
発売日：2025年05月22日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。