愛蔵版　野﨑洋光　和のおかず決定版

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著：野﨑洋光

出版社：世界文化社

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内容紹介

テレビでも活躍、野﨑洋光さんのロングセラー本が新装版に。

・「おいしく作れる」と評判の大型ムック、待望の書籍化。
・この１冊で和食はOK、人気の野﨑洋光が教える”永久保存”の230品。
・初心者に作りやすく、ベテランも納得のクオリティ。
・憧れの「おせち」も、作り方と盛り付けのプロセス写真付き。

2014年の発売から10年、人気和食料理人・野﨑洋光さんの大人気ロングセラーが、オールカラーになって装い新たに再登場。ご飯の炊き方やだしの取り方に加え、肉じゃがや鶏のから揚げ、さばの味噌煮などの定番料理から、甘味・デザート、憧れのおせちまで、この１冊あれば、和食はおまかせ！作り方のポイントを写真でご紹介するだけでなく、野﨑さんならではの「なぜこうするの？」という理屈もきちんと教えるから、初心者に作りやすく、ベテランも納得の230品、256ページです。

第一章きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」
第二章もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」
第三章手早く、おいしく「酒の肴」
第四章主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」
第五章ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」
第六章レパートリーが広がる「ご飯・汁もの」
第七章手作りの味は格別！「甘味・デザート」

〔野﨑さんのお料理レッスン〕だしのとり方と活用術／ご飯の炊き方／盛りつけの基本／今どきのおせちなど

著者略歴

著：野﨑洋光
和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。

ISBN：9784418243075
出版社：世界文化社
判型：B5変
ページ数：256ページ
定価：2400円（本体）
発行年月日：2024年09月
発売日：2024年09月03日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。