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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱

４つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる

著：サミン・ノスラット

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

・レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！
・「塩、油、酸、熱」、この４つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、
　いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる！
・素敵なイラストと文章で料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる！
・有元葉子氏推薦！（15万部ヒット「ごはんのきほんレシピを見ないで作れるようになりましょう。」著者）

本書は、料理の基本要素は「塩、油、酸、熱」であり、
それぞれがわかればどの料理も最高に美味しくできる！という理念に基づいたものです。
この４大要素を、わかりやすく親しみやすい文章と素敵なイラストで科学的に解説しています。
「切る、煮る、炒める」などの手順解説ではない大変斬新なアプローチを用いた本書は、
全くの素人からベテランのシェフに至るまで学びとるものがあります。
料理を体系立てて学べて、自由自在にレシピ本に頼らず誰でも好きな味が出せるようになる一冊です！！

マイケル・ポーランまえがき
PART１料理が最高に美味しくなる４大要素
塩
油
酸
熱　

PART２　調理＆アドバイス
キッチンの基本
料理　サラダ　ドレッシング　野菜　スープ　豆・小麦・パスタ　
卵　魚　13通りの鶏肉調理　肉　ソース　バターとパイ生地　スイーツ
調理のレッスン
おすすめメニュー
料理書の著者やシェフなどに関する情報　など

著者略歴

著：サミン・ノスラット
カリフォルニア大学バークレー校在学中に超有名オーガニック料理店シェ・パニースの料理に魅せられ、あのアリス・ウォーターズの元で働いていた経験があり、「人間は料理をする」の著者マイケル・ポーランに料理を教えた。各地で修行を重ねて培った原理に基づく本書は大ベストセラーに。現在、NY Times紙、Gourmet 誌など主要なメディアへの料理コラムを提供している。

ISBN：9784418213139
。出版社：株式会社世界文化社
。判型：B5変
。ページ数：480ページ
。定価：3480円（本体）
。発行年月日：2021年09月
。発売日：2021年09月13日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。