京ぎをん　浜作料理教室　四季の御献立 | 本の総合カタログBooks 出版書誌データベース

京ぎをん　浜作料理教室　四季の御献立完結

老舗割烹三代に習う和食の極意

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著：浜作　森川裕之

出版社：世界文化社

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内容紹介

NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」に著者出演で話題騒然！
予約の取れない料理教室のエッセンスがこの1冊にあります。
（料理教室でテキストとしても使われています。）

日本初の板前割烹として知られる「京ぎをん浜作」。その3代目森川裕之氏による料理教室は平成3年から連綿と続く、予約のとれない名物教室。３代目が大切にしている料理、それは奇をてらわない大定番。「オーソドックスこそが最も求められているご家庭でのお料理です。大定番とマンネリとは違います。そこにおいしい工夫がなければならない」と森川氏は語ります。まさに「世界一習いたい和食教室」の誌上版として、日々の献立を、臨場感あふれる料理写真で工程と詳細レシピで紹介します。まさに口伝というべきコツも公開します。

ISBN：9784418193257
出版社：世界文化社
判型：B5変
ページ数：128ページ
定価：2200円（本体）
発行年月日：2019年11月
発売日：2019年11月28日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。

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