「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本

グランメゾン総料理長直伝　一生もののベーシックレシピ

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著：高良　康之

出版社：世界文化社

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内容紹介

代々著名なシェフを輩出してきた老舗フレンチ「銀座レカン」６代目のシェフ高良氏はＳＮＳでも大人気のシェフ。ミキモトビル立替による「銀座レカン」休業の2年半を日本各地の生産者さんとの交流や出張料理講座で多忙にすごして料理人としての視野をひろげ、おおくのファンを獲得してきました。さて、本書はそんな高良シェフによる「基本のフレンチ」のレシピブック。素材も身近なシンプルなものを用いながら、伝統に培われたフレンチの基礎をひと皿ひと皿、丁寧に作り、味付けのコツやテクニックの極意を語ります。工程写真も多数。誌上スーパーシェフレッスンという一冊でまさに保存版。わが家のひと皿が、名門フレンチの極上の味に変わります！

ISBN：9784418173211
出版社：世界文化社
判型：257x190mm
ページ数：128ページ
定価：1800円（本体）
発行年月日：2017年05月
発売日：2017年06月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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