フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」

グラン・シェフが初公開する　ひみつのレシピ

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内容紹介

憧れのトップ・ショコラティエ＆トップ・パティシエ、３メゾンの競演レシピＢＯＯＫ。「アンリ・ルルー」のボンボンショコラ、ショコラ味のキャラメル・・・。「ジャン=ポール・エヴァン」のショコラ・ショ、ショコラのタルト、プロフィトロール・・・。「フレデリック・カッセル」のショコラのマカロンやミルフイユなど・・・。各メゾンのアイコンとなるショコラのお菓子を、大森由紀子さんの分かりやすいナビゲーションと丁寧な工程写真付きでお教えします。まさにショコラ好き垂涎の内容。作って味わうだけではなく、ショコラのお菓子の世界への入門書として、またフランスのトップシェフの仕事を識る１冊としてご愛読ください。

ISBN：9784418173051
出版社：世界文化社
判型：257x188mm
ページ数：96ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2017年02月
発売日：2017年02月22日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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