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伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！

2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、
郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、
104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。

実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、
本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。

シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、
フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。

英国菓子文化を網羅したこの1冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。

■目次抜粋
A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）
B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
D（デヴォンシャー・スプリット）
E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
G（ジンジャーブレッド）
H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
I（アイスクリーム）
J（ジャム・タルト、ジャンブル）
K（ニッカーボッカー・グローリー）
L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
O（オートケーキ）
P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）
S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
W（ウェルシュ・ケーキ）
Y（ヨークシャー ・カード・タルト）　ほか全135種

基本の生地3種
基本のクリーム2種
道具について
材料について
イギリス菓子ストーリー
column

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はじめに

A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）
B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
D（デヴォンシャー・スプリット）
E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
G（ジンジャーブレッド）
H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
I（アイスクリーム）
J（ジャム・タルト、ジャンブル）
K（ニッカーボッカー・グローリー）
L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
O（オートケーキ）
P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）
S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
W（ウェルシュ・ケーキ）
Y（ヨークシャー ・カード・タルト）　ほか全135種

基本の生地3 種
基本のクリーム2 種
道具について
材料について
イギリス菓子ストーリー
column

著：羽根　則子
羽根 則子（ハネ ノリコ）：イギリスの食研究家＆フードダイレクター/編集者/ライター。
出版編集プロダクション、広告制作会社勤務を経て、2000年渡英。2007年英国クッカリーコース修了。菓子をはじめ、ワインや料理、フードビジネスなど、伝統から最新のフードシーンまで、イギリスの食事情に精通しており、企画、監修、寄稿、講座・イベント講師を務める。イギリスのみならず、食全般の企画・ダイレクションも行い、『ドイツパン大全』『グラス・スイート・バリエーション』（ともに誠文堂新光社）など手がけた書籍多数、雑誌やウェブへの企画提案、監修、寄稿も行う。