出版書誌データベース

健康を維持する為に食事の大切さが再認識され、一般の人にも、栄養素や栄養成分の知識が求められています。
しかし栄養の世界はドンドン進歩しており、理解をするのは難しいことが多くあります。
そこでまずは基本的なことを知ることが必要となります。

昨今、子ども向けに栄養素をキャラクターで説明している本など、
栄養の世界を分かりやすい形で取り上げている色々な書籍が出版されていますが、
本書は単に栄養素を紹介するのではなく、ヒトの体内への消化・吸収、そして働きなども取り上げています。

項目は、名前をよく聞く五大栄養素の「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」「ビタミン」「ミネラル」から、
昨今注目されるファイトケミカル、腸内細菌まで取り上げています。

さらに、キャラクター化した栄養素たちよる説明、ストーリー展開になっているので栄養の世界を楽しみながら、知ることができます。
索引が付いているので、テレビやネット、新聞などで知った栄養素や栄養成分が、どんな種類に属するものなのかも分かります。

<ストーリー>
食に関心があるものの、正しい知識はない女性、食イーコちゃんの前に、ある日、食の専門家、ヘルシーバランス博士が現れます。
そして、イーコちゃんは博士が施設長をしているニュートリション・パークに行くことになります。
パークのメインランド五大栄養素の島で、たんぱく質、脂質、炭水化物(糖質)、ビタミン、ミネラルに会います。
また、隣のサブランド島で、栄養のことがよりわかるビジターセンターを訪れ、栄養に関する知識を得ていきます。

<目次>（略）
MAP :Nutrition Park　(ニュートリション・パーク)　　　
五大栄養素の島
三大栄養素の館
たんぱく質の家
たんぱく質はアミノ酸からできています / 食物のたんぱく質とヒトのたんぱく質
9種類の必須アミノ酸 / 良質のたんぱく質食品とは… / 非必須アミノ酸の名称と働き他
脂質の家
脂質は脂肪酸から出来ています / 食物の脂質とヒトの脂質/飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
必須脂肪酸/食物や加工食品の油脂 / コレステロールは脂質ファミリーのメンバー他
炭水化物の家
糖質は糖質だけでできています /　食物の糖質の消化吸収/ふとらない糖質の甘味料があります/細胞の表面には〔糖鎖〕がある/物繊維は健康に不可欠な炭水化物ファミリー他
三大栄養素の館からビタミンの草原とミネラルの山へ
ビタミンの草原
ビタミンは微量で働く有機化合物です / ビタミンには脂溶性と水溶性があります
ビタミンは体内では作られません/健康と美容の味方・ビタミンACE/ビミンA / 野菜に含まれるカロテノイド/ビミンC / ビタミンE/ビタミンD / ビタミンK/TCAサイクル(クエン酸サイクル)/ビタミンB1 / ビタミンB2/ナイアシン / パントテン酸 / ビタミンB6 / ビオチン/葉酸 / ビタミンB12他
ミネラルの山
ミネラルは無機質の栄養素です / ヒトの体の3.5％はミネラルからできています/ナトリウム＜Na＞ / カリウム＜K＞/リン＜P＞ / マグネシウム＜Mg＞/カルシウム＜Ca＞ / 骨と歯は70％のミネラルと30％のコラーゲンでできています/鉄＜Fe＞ / ヨウ素＜I＞/銅＜Cu＞ / 亜鉛＜Zn＞/セレン＜Se＞ / モリブデン＜Mo＞ / マンガン＜Mn＞ / クロム＜Cr＞他
五大栄養素の島からビジターセンターがあるサブブランド島へ
6番目の栄養素ともいわれる水 / 水（体液）の働き
野菜と果物の直売所：野菜や果物は積極的に摂るとよい成分「ファイトケミカル」の宝庫
トイレフローラ：おなかの状態がいいと心身共に元気に！おなかは健康と美容の要です/ 心身ともに健康な人は美しい腸内フローラを持っている？他
ビジターセンター
栄養素・相性診断コーナー
栄養素の敵？味方？コーナー
ヘルシーバランス博士の部屋
MORE INFORMATION : エネルギー / たんぱく質 / 脂質 / 炭水化物 / ビタミン / ミネラル / 栄養素とタイミング / 栄養素と個人差
索引
栄養素たちから８つのさよならメッセージ

監：五明　紀春
五明 紀春：女子栄養大学副学長、農学博士（専門分野は食品栄養・機能学）。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。著書『我食べるゆえに我あり―食の解釈学』（アドア出版）『現代食物栄養学68話―おからはどこへいった』（女子栄養大学出版部）『正しい塩分の摂り方 味噌の力で医者いらず』（幻冬舎ルネッサンス）『食材健康大事典―502品目1590種まいにち楽しむ』（時事通信出版局）ほか。

著：代居　真知子
代居 真知子：福祉・介護・食ジャーナリスト、女性栄養大学生涯学習講師。女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。ラジオの構成作家を経て、福祉、介護、食の分野の執筆を行う。著書『うちの子、なんかちがう？学習障害（LD）とその周辺の子どもたち』（小学館）『社会福祉士の仕事完全ガイド』『高齢者につくってあげたいスイーツレシピ』（誠文堂新光社）ほか。

絵：堀川　理万子
堀川 理万子：画家、絵本作家。東京芸術大学美術学部デザイン科卒業、同大学院修了。絵画による個展で作品を発表するとともに、数多くの絵本を制作するなど出版界でも活躍。子どものためのスペースのデザインなども手掛ける。著書『くだものと木の実いっぱい絵本』（あすなろ書房）『ぼくのシチュー、ままのシチュー』（ハッピーオウル社）『権大納言とおどるきのこ』（偕成社）ほか。