翁達磨 高橋邦弘 そばの旅
著：髙橋 邦弘
紙版
内容紹介
「僕のそば打ちが後世に繋がるなら、喜ばしいしおもしろい」
手打ちの名人が自身のそば打ち人生を振り返る
名人・高橋邦弘氏は1975年に東京・目白にて「翁」を開業した。
その後、理想のそばを求めて1986年に山梨・長坂町（当時）へ、
2001年には店名を「達磨」として広島・豊平町（当時）へ、
さらに2016年には大分・杵築へ移転。
もりそばのみを提供するという独自のスタイルを築き上げ、長くそば愛好家を惹きつけてきた。
また、店の営業と並行して、各地に出向いてそばを打つ、出張でのそば会の開催にも膨大な労力と時間を費やして取り組んできた。
本書では、さまざまな場所でそばを打ってきた「そば行脚」の軌跡をたどりつつ、高橋氏のそば打ち人生を振り返る。
ISBN：9784388353590
。出版社：柴田書店
。判型：4-6
。ページ数：228ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2021年12月
。発売日：2021年12月27日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：KN。
