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プロが教える、メンズのための休日家庭料理

おいしいものが大好きなメンズのための料理本（料理経験値は不問！）。
テーマは「こんな料理を自分でつくれたら」。
肉味たっぷりの本場風チリコンカルネ、ケチャップでつくるデミグラス風な牛肉ラグー、ニューヨークテイストのコールスローやベーグル、カリッカリの男のポテトチップ……などなど、プロシェフのセンスが光る家庭料理46品を紹介する。
レシピはごくシンプルで、おいしさの決め手となるポイントをしっかりと解説。
子どもと一緒に、家族や友人と、休日に腕まくりしてつくりたい、おうちレストランレシピ集。

本書で使用したおもな調理器具
おもなハーブとスパイス
プロはこうしてる 基本の香味野菜の切り方
おいしさのためのヒント

Chapter.1 我が家の肉料理をきわめる!
チリコンカルネ
ハンバーグ
鶏の唐揚げ
チキンのバルサミコ照り焼き
ポークピカタ
焼き豚
厚切りステーキ
牛肉のラグーソース（スパゲッティ・ボロネーゼ）
パプリカの肉詰め
餃子

Chapter.2 魚介料理、レストランに負けません
クラムチャウダー
白身魚のムニエル 焦がしバターのソース
タラとじゃがいものサフラン風味
メカジキのプチトマトソース
ミックスグラタン
サーモンのソテー ざくざくタルタルソース
アクアパッツァ

Chapter.3 野菜と卵、いつもの味をもっとおいしく
ミネストローネ
ポテトサラダ
キャロットラペ
マンハッタンコールスロー
ラタトゥイユ
ガスパチョ
フムス
焼きなす、焼きズッキーニ、玉ねぎのサルサ
フライドポテト
ハードなポテトチップス
ジャーマンポテト
れんこんのガレット
ふんわりスクランブルエッグ
オープンオムレツ
スパニッシュオムレツ

Chapter.4 洒落ていこう、軽食からデザートまで
ベーグル
タルトフランべ
ピザトースト
にんじんご飯
パエリア
即席ハヤシライス
ドライカレー
鶏そぼろ丼
タコス
もやしそば
焼きそば
フレンチトースト
ティラミス
パンケーキ

著：米澤 文雄
1980年東京・浅草生まれ。東京のイタリア料理店で修業後、22歳でアメリカ・ニューヨークに渡り、インターンを経て三つ星レストラン「Jean-George」本店で日本人初のスーシェフとなる。帰国後は「ジャン・ジョルジュ東京」(六本木)の開業料理長、「The Burn」(青山)のエグゼクティブシェフなどを歴任し、22年に自身の会社「NO CODE」を設立。サステナブルな食の未来をテーマとして、レストラン運営、食育、人材育成、商品開発やコンサルタント業など、幅広い分野で活動する。著書に『ヴィーガン・レシピ』(柴田書店刊)。