目次

■目次
長すぎる前書き―インドカレーなんて簡単です―
この本の全体像 ～極限の時短＆簡単ととびきりのおいしさが両立する日常のために～　
ミックススパイスその1　シンプルパウダー
ミックススパイスその2　ガラムマサラ　
極限の時短＆簡単を実現する5つのコツ　
本書を読む前に

1章　だいたい１～２ステップ！　さらさらカレー＆ごろごろカレー
[さらさらカレー]
世界一簡単なチキンカレー　
世界一簡単なチキンカレーをちょっとアレンジ！　
魔性のレモンバターチキンマサラ　
鯖缶トマトカレー　
チキンと彩り野菜のココナッツカレー　
チキンラッサム　
冷蔵庫一掃ココナッツカレー　
殻付きアサリのラッサム
チキンとオクラのマッパス　
豚バラと里芋の和だしカレー　

[ごろごろカレー]
スパムエッグブルジ　
ハリヤリチキンマサラ　
ポークペッパーバルバル　
小海老のジャルフレジ　
ポークジンジャーマサラ

2章　レンチンカレー＆ライスとビリヤニ
電子レンジは元祖おまかせ調理家電　
レンチンカレー＆ビリヤニ　つくり方の流れと極意

[レンチンカレー]
チキンコルマ　
帰ってきた鯖缶カレー　
アルーベイガン　

[レンチンビリヤニ]
ハイデラバード風チキンビリヤニ
タミル風チキンビリヤニ　

[レンチンライス]
コツいらず！ レンチンライスの炊き方　
ベジタブルプラオ　
アロマティックサフランライス　
ペッパークミンライス

3章　つくおきスパイスおかず＆つまみ
つくおきベースさえあれば！　スピード晩ごはん＆晩酌のために　

[万能マリネベースで！]
万能マリネベースのつくり方　
スパイシーカルパッチョ　
サーモンのインディアンセビーチェ　
焼き野菜のマリネ　
タコと枝豆のマリネ
ジャガイモのボルタ　

[水アチャールで！]
水アチャール　
ごろごろライタ　
スパイシーアチャール　

[万能キーマベースで！]
万能キーマベースのつくり方　
コフタ風スパイシーハンバーグ　
絶品エスニックバーガー　
スパイシー焼きししとう　
おつまみキーマトースト
ベイガンキーマ　
パリパリピーマン肉詰め　
万能カレーソース　

[チキンティッカで！]
お店みたいなタンドリー風　チキンティッカ　
チキンティッカマサラ　

[つくおき保存食！]
オリーブピックル　
ビーフピックル

4章　帰ってきた！　休日番外編
目指せ！ フィッシュカレーマスター　～南インドの魚カレーはこの3パターンが基本！～
絶対にウケる！ カレー好きのための圧力鍋活用絶品カレー　
知る人ぞ知る！ いぶし銀のサイドディッシュをご家庭で　
タマリンドの簡単な絞り方講座　
テンパリングの極意　
鯛のミーンモーレー
ブリのミーンコランブ　
サーモンのフィッシュマラバール　
絶品ポークビンダルー
絶品マトンマサラ　
南インドのチャナマサラ　
ムリガタニースープ　
バンギバス（南インドの茄子ごはん）

5章　スパイス料理にぴったり！　ドリンク＆スイーツ
ノンアルペアリングのススメ　
タマリンドエール　
スパイシージンジャーエール　
ソルティーレモネードソーダ　
ソルティライムソーダ
ソルティーラッシー
モール　
スパイシージンジャーエールの素　
ソルティーレモネードの素　
ムングダールパヤッサム　
バナナクルフィー　
マンゴークルフィー　

世界一おせっかいな付録集 ―後書きにかえて―