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疎水性効果

ミセルと生体膜の形成

著：チャ－ルズ・タンフォ－ド
著：妹尾学
著：豊島喜則

紙版

出版社サイト。

内容紹介

両親媒性物質が水溶液中でミセル膜などの複雑な構造を形成する際に重要な役割を果たす疎水性効果について総括的に述べた唯一の解説書。

1章序論
2章炭化水素の水に対する溶解度
3章両親媒性物質の水および有機溶媒に対する溶解度
4章温度の効果
5章水の構造
6章ミセル
7章ミセル形成の熱力学
8章ミセルの大きさと形状
9章混合ミセル
10章単分子膜
11章生体脂質
12章運動性と秩序性
13章蛋白質
14章水溶性蛋白質と炭化水素および両親媒性分子との会合
15章血清リポ蛋白質
16章生体膜
17章膜蛋白質