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これだけは知っておきたい　厨房設計の知識

新版

著：平岡　雅哉
著：堀田　正治
著：神谷　麻理子

紙版
これだけは知っておきたい　厨房設計の知識の商品画像
出版社サイト。

内容紹介

レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房づくりのため、経営・調理・設計の三者の立場に向けて書かれた画期的な実践書。好評既刊書の新版出来！

目次

1　理想的な厨房を目指して
2　厨房の運営革新
3　厨房の衛生化
4　厨房設計の実際
5　厨房設計の事例

ISBN：9784306033719
。出版社：鹿島出版会
。判型：B6
。ページ数：196ページ
。定価：2000円（本体）
。発行年月日：2013年06月
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TNK。

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